miércoles, 26 de septiembre de 2012

Puchero - Thermomix



Que bien sienta un plato de puchero calentito ahora que ya llega el frío! Y que decir del olorcito tan rico que va dejando en la cocina cuando se está guisando... Mi madre siempre ha hecho en casa este plato desde que era pequeñita, aunque ella además de pollo le añadía ternera y tocino fresco para después comernos la 'pringá'. Y si sobraba algo de la pringá hacía unas croquetas buenísimas. De hecho aún cuando voy a su casa y me entero que tiene croquetas, no puedo irme de allí sin haberme comido unas cuantas jeje.
Yo he adapado más o menos su receta a thermomix y he de decir que sale un caldito delicioso y se tarda relativamente poco en hacer. Y como no, tal y como hacía mi madre, aprovecho parte del pollo para hacer croquetas ;)
Ingredientes o 'avíos' del puchero:
  • 1 kg. de pollo troceado
  • 1 trocito de añojo
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
  • 3 zanahorias
  • 1 patata
  • Agua
  • Sal
  • Fideos finos (opcional)

Elaboración:
  1. Llenamos el cestillo con las zanahorias en rodajas, la patata chascada, el tocino de cerdo, el puerro y el apio en trozos y los garbanzos lavados y escurridos. Como con estos ingredientes el cestillo está ya casi lleno, terminamos de completar con algún trozo de pollo y lo que nos sobre lo colocamos en el fondo del varoma.
  2. Colocamos el cestillo dentro del vaso y añadimos agua hasta completar los 2 litros (más o menos 1 cm. por debajo del borde del cestillo).
  3. Programamos 45 min., varoma, vel. 2.
  4. Retiramos el varoma y sacamos con la espátula el cestillo del vaso.
  5. Echamos en una sopera las zanahorias, las patatas, los garbanzos y el pollo desmenuzado. (Yo aparto un poco de pollo para hacer croquetas después).
  6. Añadimos más agua al caldo del vaso hasta completar los 2 litros. Rectificamos de sal y volvemos a programar 5 min., varoma, vel. 1.
  7. Si os gusta el caldo con fideos, a continuación los agregamos y programamos 5 min., varoma, giro a la izqda., vel. 1. Yo suelo cocer los fideos en el cestillo, por si me sobra algo de caldo, poderlo aprovechar para hacer un puré o tomarme otro día una sopita de picadillo con su huevo cocido y jamoncito picado.
  8. Volcamos el caldo a la sopera y servimos.

martes, 18 de septiembre de 2012

Sopa rápida de pescado - Thermomix



La sopa de pescado es una comida que me encanta y que suelo comer muy frecuentemente. De hecho es uno de mis platos de cuchara favoritos ;)

Hoy os enseño una versión rápida de esta sopa. Esta receta la descubrí en el maravilloso blog La juani de Ana Sevilla y en 25 minutos escasos podréis disfrutar de este magnífico plato, aunque si tenéis más tiempo y queréis probar otra receta también os recomiendo la del libro Imprescindible de Thermomix.

Os dejo mi versión de esta receta, adaptada a mis gustos y al mercado belga, por ejemplo por aquí es imposible encontrar almejas :( así que las sustituyo por calamares, pero si queréis ver la receta original nada más tenéis que pinchar aquí.


Ingredientes:
  • 80 gr. de cebolla
  • 50 gr. pimiento verde
  • 100 gr. tomate natural triturado
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • Azafrán o colorante alimentario
  • 1 pizca de ñora seca picada (opcional)
  • Sal
  • 250 gr. de pescado blanco (yo he utilizado pintarroja)
  • 100 gr. gambas peladas
  • 160 gr. de aros de calamar
  • 12 mejillones cocidos sin las valvas
  • 1000 gr. de agua (esta vez he utilizado 500 gr. de agua y 500 gr. de caldo de haber cocido los mejillones)

Elaboración:
  1. En el caso de que vayais a utilizar pescado y marisco congelado, tendréis que descongelarlo previamente.
  2. Echamos la cebolla, el pimiento y el tomate y picamos 4 seg., vel. 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3. Añadimos el aceite y sofreímos 8 min., varoma, vel. 1.
  4. Trituramos 20 seg., vel. 8. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  5. Añadimos el azafrán, la sal, la ñora y el agua.
  6. Colocamos en el cestillo el pescado, los aros de calamar y las gambas y lo ponemos en el vaso. Programamos 15 min., varoma, vel., 2.
  7. Agregamos los mejillones y programamos 3 min., varoma, vel. 2.
  8. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Brócoli con bechamel de dieta - Thermomix




Como os he comentado en el anterior post, ayer cenamos brócoli, y que mejor acompañamiento que una ligera bechamel de calabacín, para así rebajar calorías después de las vacaciones.


Ingredientes:
  • 500 gr. de brócoli
  • 800 gr. de agua
  • Queso para gratinar (opcional)
  • Bechamel de dieta

Elaboración:
  1. Colocamos el brócoli troceado en el varoma.
  2. Echamos el agua en el vaso y programamos 30 min., varoma, vel. 2.
  3. Reservamos el brócoli en una fuente.
  4. Hacemos la bechamel. Para ver la receta pincha aquí
  5. Cubrimos el brócoli con la bechamel. Espolvoreamos con queso y gratinamos en el horno.

Bechamel de dieta - Thermomix



Fuente: Libro Imprescindible Thermomix


Hace tiempo que sabía de la existencia de esta bechamel, pero nunca la había hecho. Es una bechamel hecha a base de calabacín, que resta bastantes calorías a la bechamel normal de harina.

Aprovechando que ayer quería cenar brócoli, se me ocurrió acompañarlo con esta bechamel.


Ingredientes:
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 30 gr. de cebolla
  • 600 gr. de calabacines pelados
  • 200 gr. de leche desnatada (yo he usado semidesnatada)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 4 quesitos desnatados

Elaboración:
  1. Echamos el aceite en el vaso y calentamos 3 min., varoma, vel. 1.
  2. Añadimos la cebolla y los calabacines y los trituramos 4 seg., vel. 4.
  3. A continuación rehogamos 7 min., varoma, vel. 1 1/2.
  4. Incorporamos la leche y los condimentos. Programamos 15 min., 100º, vel. 1.
  5. Trituramos 15 seg., vel. 5.
  6. Añadimos los quesitos y volvemos a triturar 15 seg., vel. 5.
  7. Comprobamos que ha quedado homogéneo, si no es así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Fettuccine con gorgonzola y espárragos verdes - Thermomix



Fuente: Thermomix magazine nº 44


Después de un mes de vacaciones fuera de casa, a la vuelta toca reorganizar un poco todo, la casa, mis estudios, el trabajo, el blog... y también descansar de las vacaciones jajaja que estar de vacaciones tambien cansa y más si no has parado en todo el mes como ha sido mi caso. Así que hasta esta semana no he tenido mucho tiempo libre.... Pero hoy por fin voy a publicar algo!!!!

Os traigo una receta que hice hará un par de meses y que nos gustó mucho. Salió publicada en Thermomiz magazine del mes de junio, y cómo no, tenía que probarla. Me gustó mucho el toque picante que da la guindilla y el toque crujiente de las almendras.


Ingredientes:
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 10 gr. de mantequilla
  • 10 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca o de guindilla en polvo
  • 200 gr. de queso gorgonzola
  • 50 gr. de leche
  • 200 gr. de nata
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1.300 gr. de agua
  • 350 gr. de fettuccine
  • 50 gr. de almendras laminadas tostadas

Elaboración:
  1. Cortamos los espárragos en rodajas de 1 cm., desechando el tallo, que es la parte más dura. Separamos las puntas del resto de las rodajas.
  2. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite y calentamos 2 min., varoma, vel. 1.
  3. Agregamos las puntas de los espárragos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta blanca o guindilla en polvo. Sofreimos 3 min., varoma, giro a la izqda., vel. cuchara.
  4. Retiramos las puntas y dejamos el líquido en el vaso. Añadimos el queso gorgonzola, la leche, la nata y la nuez moscada. Programamos 5 min., varoma, vel. 2.
  5. Retiramos la salsa y reservamos.
  6. Vertemos en el vaso el agua, las rodajas de espárrago y 1/2 cucharadita de sal y programamos 10 min., varoma, vel. 1.
  7. Incorporamos la pasta y programamos 6 min., 100º, giro a la izqda., vel. 1, sin poner el cubilete. Al finalizar, vertemos un poco del líquido de cocción en el cubilete.
  8. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa reservada y el líquido de cocción del cubilete.
  9. Servimos decorado con las puntas de espárrago, las almendras laminadas y espolvoreamos con pimienta.